Маринованная баранина и морковный салат с марокканскими специями
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 890 ккалвосточная
Ингредиенты
Рубленая петрушка15 г
Листья кинзы (кориандра)20 г
Чеснок4 зуб.
Паприка1 столовая ложка
Листья тмина1 чайная ложка
Оливковое масло140 мл
Лимонный сок3 столовые ложки
Филе баранины1 кг
Молотый тмин4 чайные ложки
Греческие маслины95 г
Морковь4 шт
Кудрявая петрушка10 г
Харисса1 чайная ложка
Красный винный уксус1 столовая ложка
Приготовление
1
Смешайте рубленую петрушку, кинзу, чеснок, паприку, тмин, оливковое масло, лимонный сок и молотый тмин для маринада.
2
Нарежьте филе баранины на четыре стейка, замаринуйте и оставьте в холодильнике минимум на два часа или на ночь.
3
Очистите морковь, разрежьте пополам по диагонали и бланшируйте в кипящей воде три минуты, затем обсушите.
4
Смажьте морковь оливковым маслом, посыпьте тмином и обжарьте на гриле около 25 минут до золотистой корочки, периодически переворачивая.
5
Нарежьте остывшую морковь кусочками, смешайте с маслинами и петрушкой.
6
Приготовьте заправку, смешав хариссу, воду, оливковое масло, красный винный уксус и тмин, затем полейте салатом и отрегулируйте соль и перец.
7
Обжарьте маринованную баранину на гриле до готовности и подавайте с морковным салатом.