Пирог с кроликом и соусом Чеддер
⏱ 100 мин🍽 8 порц.🔥 497 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо11 шт
Пшеничная мука220 г
Сливочное масло30 г
Вода100 мл
Сольпо вкусу
Лук-порей50 г
Растительное масло25 мл
Сырная косичка25 г
Молотый черный перецпо вкусу
Яичный желток1 г
Молоко10 мл
Сыр чеддер320 г
Сельдерей80 г
Зеленый лук15 г
Копченая паприкапо вкусу
Сыр пармезан40 г
Вяленые помидоры в масле80 г
Приготовление
1
Смешайте сливочное масло, 2 яйца, воду, соль и муку, замесите гладкое тесто, оберните плёнкой и охладите 30 минут.
2
Кролика промойте, нарежьте крупно, залейте холодной водой и варите на медленном огне 1 час, снимая пену.
3
Остудите кролика, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками.
4
Натрите сыр на мелкой тёрке, разогрейте сливки до первых пузырьков, добавьте сыр и варите на слабом огне, помешивая, до однородности.
5
В соус добавьте 1 яйцо, молоко, нарезанный лук-порей, сливочное и растительное масло, желток, соль и перец, тщательно перемешайте.
6
Раскатайте тесто, перенесите в форму, сформируйте бортик, проколите дно вилкой, охладите 20-30 минут и выпекайте 10 минут при 180°C.
7
На корж выложите начинку, залейте соусом и выпекайте ещё 10-15 минут.
8
Вскипятите воду, убавьте огонь, добавьте уксус, опустите яйца в едва кипящую воду и варите 3,5 минуты (8 яиц).
9
Пробейте вяленые томаты в пасту блендером.
10
На тарелку выложите кусок пирога, сверху яйцо пашот, полейте соусом чеддер, украсьте пастой из томатов, сельдереем, зелёным луком, перцем, солью и пармезаном.