Средиземноморский рыбный суп со сливками
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 598 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Филе красной рыбы350 г
Морковь2 шт
Стебель сельдерея1 шт
Репчатый лук1 головка
Лук-порей1 стебель
Зеленый лук2 стебля
Чеснок4 зуб.
Картофель4 шт
Петрушка1 пуч.
Шафранщепот.
Белое сухое вино1 стак.
Сливочное масло50 г
Сливки1 стак.
Оливковое масло3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Черный перец горошкомщепот.
Лавровый лист1 шт
Приготовление
1
Приготовьте 1,5 литра овощного бульона из моркови, лука, сельдерея, чеснока, петрушки, перца горошком и лаврового листа; при необходимости замените горячей водой.
2
Нарежьте лук-порей тонкими кольцами, а оставшийся чеснок мелко.
3
Нарежьте морковь тонкими четверть-кольцами.
4
В кастрюле разогрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте лук и чеснок около минуты, добавьте морковь и тушите 3 минуты.
5
Нарежьте картофель брусочками.
6
Влейте в кастрюлю белое вино, выпарите пару минут, добавьте 2 половника бульона и картофель, тушите под крышкой 10 минут до полуготовности.
7
Нарежьте зеленый лук крупно наискосок, а рыбу кубиками, предварительно очистив от кожи и костей.
8
Когда картофель станет мягким, влейте оставшийся горячий бульон, доведите до кипения, добавьте сливки и зеленый лук.
9
После закипания добавьте рыбу, шафран (можно предварительно прогреть и растереть) и мелко нарезанную петрушку.
10
Посолите, поперчите и подавайте сразу.