Сэндвич с говяжьими ребрышками, карамелизованным луком и сыром гауда
⏱ 240 мин🍽 6 порц.🔥 1666 ккаламериканская
Ингредиенты
Оливковое масло2.5 столовые ложки
Говяжьи ребра1.5 кг
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Репчатый лук1 головка
Морковь2 шт
Зелень сельдерея1 пуч.
Чеснок2 зуб.
Красное сухое вино1.75 стаканов
Говяжий бульон1 стак.
Вустерширский соус1.5 столовых ложек
Соевый соус1.5 чайных ложек
Чабрец7 стеблей
Лавровый лист2 шт
Сливочное масло4.5 столовых ложек
Сладкий лук1 головка
Зернистая горчица0.25 стаканов
Сметана2 столовые ложки
Ржаной хлеб8 кусков
Сыр гауда8 кусков
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 150°C. В казане на среднем огне разогрейте оливковое масло, обжарьте натертые солью и перцем говяжьи ребра до корочки, затем отложите.
2
В том же масле потушите 5 минут крупный лук, морковь, сельдерей и раздавленный чеснок до мягкости.
3
Верните ребра в казан, влейте красное вино и томите 3 минуты. Добавьте бульон, вустерширский и соевый соусы, чабрец, лавровый лист, соль и перец.
4
Накройте крышкой и запекайте в духовке около 3 часов, периодически добавляя воду при необходимости.
5
Достаньте мясо, процедите соус, снимите жир. Срежьте мясо с костей, нарежьте и смешайте с соусом.
6
Отдельно карамелизуйте сладкий лук на сливочном и оливковом масле с чабрецом, сахаром, солью и перцем до коричневого цвета, периодически добавляя воду.
7
Смешайте зернистую горчицу со сметаной для соуса.
8
Смажьте ржаной хлеб с одной стороны маслом, с другой — горчичным соусом. Обжарьте горчичной стороной вверх.
9
Соберите сэндвич: сыр гауда, карамелизованный лук, мясная начинка, снова сыр. Накройте вторым ломтиком хлеба масляной стороной вверх.
10
Обжарьте сэндвич до расплавления сыра и подачи горячим.