Плов с зеленым горошком (Масала хари матар пулау)

Переберите и промойте рис басмати, затем обсушите его на полотенце.

В глубокой кастрюле разогрейте топленое масло на слабом огне. Обжарьте кешью до золотистого цвета и отложите в сторону.

В том же масле обжарьте семена тмина, зеленый перец и имбирь до появления аромата и изменения цвета тмина.

Добавьте рис и перемешивайте около двух минут, чтобы зерна покрылись маслом.

Влейте воду, добавьте куркуму, гарам-масалу, изюм, соль и зелень. Доведите до кипения на сильном огне.

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 20-25 минут. Если используете замороженный горошек, разморозьте его и добавьте через 15 минут, затем готовьте еще 5-10 минут до впитывания жидкости.

Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут. Перед подачей всыпьте жареные орехи и аккуратно перемешайте вилкой.