Суп из бычьих хвостов с полбой и хреном
⏱ 360 мин🍽 6 порц.🔥 521 ккалрусская
Ингредиенты
Бычий хвост1000 г
Куриный бульон3 л
Перловая крупа150 г
Морковь300 г
Репчатый лук300 г
Картофель500 г
Петрушка100 г
Чеснок100 г
Листья тимьяна10 г
Лавровый лист1 г
Хрен5 г
Приготовление
1
Обжарить бычьи хвосты на гриле или в духовке до образования корочки.
2
Залить хвосты куриным бульоном и томить в печи при 85 градусах в течение 12 часов или варить на плите 4 часа.
3
Процедить бульон, отделить мясо от костей и разобрать его на волокна. Посолить бульон по вкусу.
4
Промыть перловую крупу и сварить её в полученном бульоне.
5
Нарезать морковь, лук и картофель кубиками со стороной 2 см, обжарить до золотистой корочки и добавить в бульон.
6
Завязать петрушку, тимьян и чеснок в марлю или сеточку для специй, опустить в бульон, проварить для раскрытия аромата, затем удалить.
7
Добавить в готовый суп волокна мяса из хвостов.
8
При подаче посыпать суп натёртым хреном и свежей зеленью.