Пончики с клубнично-ванильной начинкой

Подготовьте клубничную начинку: очистите и нарежьте клубнику мелкими кубиками, потушите с сахаром на слабом огне 10 минут, добавьте пектин и варите ещё 10–15 минут. Введите размягчённый желатин, остудите и уберите в холодильник на ночь.

Приготовьте тесто: доведите до слабого кипения молоко с маслом и ванильными зёрнами, прокипятите 10 секунд, снимите с огня и быстро вмешайте муку. Добавьте слегка взбитое яйцо.

Выложите тесто в полукруглые формочки, распределите по стенкам. Добавьте начинку в центр, накройте вторым слоем теста и заморозьте заготовки.

Разогрейте масло до 180 °C. Проверьте температуру, опустив одну заготовку — она должна сразу начать жариться. Жарьте замороженные пончики до золотистой корочки, дайте стечь маслу, обваляйте в сахаре и подавайте сразу.