Эстонский крингель

В миске соедините сухие дрожжи, тёплое молоко и немного сахара, оставьте на столе до появления пены.

В опару вбейте яйцо, добавьте растопленное сливочное масло и соль, перемешайте венчиком.

В отдельную миску просейте пшеничную муку, сделайте углубление, влейте опару и замесите эластичное тесто.

Накройте тесто и оставьте подниматься на 50 минут.

Для начинки смешайте 50 г сливочного масла, 3–4 ст. л. сахара и 1–2 ч. л. ванильного сахара (или корицы).

Поднявшееся тесто разделите на 6 частей, каждую раскатайте в прямоугольник, смажьте масляной начинкой и сверните в рулет.

Каждый рулет разрежьте вдоль пополам, не доходя до конца, скрутите в жгут и соедините концы, сформировав венок.

Смажьте верх венка оставшейся масляной массой.

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.