Утиные ножки с чатни из бананов
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 981 ккалазиатская
Ингредиенты
Помидоры300 г
Утиные ножки5 шт
Соевый соус3 столовые ложки
Черный перец горошком1 чайная ложка
Мед2 столовые ложки
Анис (бадьян)1 шт
Коробочки кардамона2 шт
Корень имбиря1 кусок
Бананы2 шт
Молотый кориандр1.5 чайных ложек
Белый винный уксус2 столовые ложки
Сахар2 столовые ложки
Кокосовое молоко200 мл
Семена фенхеля0.5 чайных ложек
Красный перец чили1 шт
Приготовление
1
Растолочь в ступке анис, кардамон, фенхель, чёрный перец и половину чайной ложки кориандра, затем натереть полученной смесью утиные ножки.
2
Оставить мариноваться в миске на два часа.
3
Для чатни: сделать крест-накрест надрезы на помидорах, бланшировать в кипятке минуту, снять кожицу, убрать семена и нарезать мякоть мелкими кубиками.
4
Очистить бананы и нарезать их такими же мелкими кубиками, а 3 см имбиря мелко измельчить.
5
Разрезать чили пополам и удалить семена.
6
На медленном огне растопить сахар до состояния карамели, добавить имбирь, чили и белый винный уксус, быстро перемешать.
7
Всыпать помидоры и бананы, влить кокосовое молоко и тушить 4-5 минут.
8
Приправить солью, перцем и оставшимся кориандром, снять с огня и дать немного остыть.
9
Обжарить утиные ножки на сильно разогретой сковороде по 7-9 минут со всех сторон, затем переложить на тарелку.
10
Смешать вытопленный жир с соевым соусом и мёдом, полить этим соусом утку.
11
Подавать утиные ножки с чатни отдельно.