Хлеб, масло и помидоры
⏱ 360 мин🍽 4 порц.🔥 888 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Оливковое масло200 мл
Сахар100 г
Желатин в пластинах14 г
Помидоры2.4 кг
Чеснок2 зуб.
Тимьянпо вкусу
Помидоры «биф»8 шт
Базилик4 веточки
Лимонный сокпо вкусу
Белый хлеб200 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Сделать вяленые помидоры из разных сортов, используя чеснок и тимьян.
2
Снять кожицу с помидоров, высушить её в дегидраторе или духовке на низком огне, затем перемолоть в пудру.
3
Из мякоти помидоров приготовить желе с желатином.
4
Отжать свежий томатный сок из оставшегося филе и сделать из него томатный снег.
5
Сварить мармелад из оливкового масла с сахаром.
6
Нарезать белый хлеб кубиками около 2 см, подсушить в духовке при 160 градусах до золотистого цвета, часть раскрошить руками.
7
Приготовить быстрый томатный соус с базиликом и чесноком.
8
Нагреть соус до кипения, добавить гренки и постоянно помешивать, пока они полностью не пропитаются и не станут мягкими.
9
На тарелке размазать мармелад из масла, посыпать хлебной крошкой, выложить свежие помидоры с солью и маслом, вяленые помидоры, пропитанную гренку, томатное желе, пудру из кожицы и базилик.