Тюрбо с картофелем и фенхелем

Нарежьте картофель тонкими ломтиками, смажьте форму сливочным маслом и выложите слои, приправляя солью, перцем, чесноком, мускатным орехом и сливками.

Накройте форму фольгой, проделайте отверстия и запекайте при 190°C в течение 40 минут.

Нарежьте фенхель толстыми ломтиками, залейте апельсиновым соком, добавьте цедру, соль, сахар, перец и 50 г сливочного масла. Томите на медленном огне 30 минут.

Выложите тюрбо на противень с вощеной бумагой, посыпьте кусочками сливочного масла, полейте сидром, приправьте солью, перцем и розмарином. Запекайте при 160°C 40 минут.

Перед подачей снимите фольгу с картофеля, посыпьте тертым грюйером и запекайте при 220°C 5-10 минут до расплавления сыра.

Подавайте рыбу с картофелем, фенхелем и соусом из противня.