Плов с чесноком

Отделите мясо от сала, нарежьте его кусками, а сало мелко нашинкуйте.

Растопите сало в разогретом казане на слабом огне до появления шкварок.

Добавьте лук полукольцами и обжарьте до полупрозрачности на среднем огне.

Выложите мясо и жарьте до золотистой корочки.

Нарежьте морковь крупно, добавьте к мясу и луку, жарьте 5–7 минут.

Залейте водой, чтобы она полностью покрыла мясо, посолите, добавьте перец и специи, тушите 15 минут.

Промойте рис холодной водой несколько раз и замочите.

Очистите чеснок от верхней шелухи и корней, положите в казан, сверху плотно засыпьте рисом, слегка придавив шумовкой.

Добавьте воду на уровень примерно 2 см выше риса, посолите, добавьте специи, накройте крышкой и томите на слабом огне 30 минут.

Выключите огонь, дайте плову настояться 10–15 минут без перемешивания.

Тщательно перемешайте и оставьте ещё на 5 минут.