Картофельные ньокки с утиной грудкой и опятами

Отварите очищенный картофель до мягкости, остудите до комфортной температуры и натрите на крупной тёрке.

Смешайте картофель с солью, мукой и яйцом, замесите однородное тесто и сформируйте из него колбаски толщиной около 2 см.

Нарежьте колбаски кусочками длиной 3 см, выложите на присыпанный мукой пергамент и заморозьте на 1 час.

Обжарьте утиную грудку кожей вниз до золотистой корочки, переверните, слегка подрумяньте и запекайте в духовке при 200 °C 7–8 минут.

Дайте утке отдохнуть 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками толщиной 5–7 мм.

Сварите ньокки в подсоленной кипящей воде 3 минуты.

Обжарьте опята на сливочном масле, влейте соус демигляс, доведите до кипения и добавьте кусочек масла для густоты.

Переложите готовые ньокки в сковороду с грибами, прогрейте 2 минуты, помешивая.

Подавайте блюдо с пармезаном, ломтиками утки, свежей зеленью и укропным маслом.