Зеленые щи с перепелкой
⏱ 100 мин🍽 8 порц.русская
Ингредиенты
Перепелка500 г
Вода2.5 л
Душистый перец горошком5 шт
Черный перец горошком5 шт
Белый перец горошкомпо вкусу
Лавровый лист1 шт
Тимьян1 веточ.
Перец чилипо вкусу
Морская сольпо вкусу
Маринованный щавель50 г
Маринованная крапива50 кг
Помидоры черри150 г
Куриное яйцо1 шт
Сметанапо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. Перепелку посолите и запекайте на противне с пергаментом около 30 минут.
2
Переложите готовую птицу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне.
3
Сложите специи (душистый, черный, белый перец, лавровый лист, тимьян, чили) в фильтр-пакет и опустите в бульон после закипания.
4
Убавьте огонь, накройте крышкой и томите суп в течение 1 часа.
5
Удалите пакет со специями, посолите по вкусу и достаньте перепелку из кастрюли.
6
Нарежьте черри тонкой соломкой, добавьте в бульон вместе с маринованным щавелем и крапивой.
7
Доведите до среднего огня и варите еще 5 минут.
8
Перелейте щи в миску, при желании вбейте яйцо и активно помешивайте около минуты для создания «ниток».
9
Подавайте горячими со сметаной.