Гратен из белой фасоли, черемши и кресс-салата
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 506 ккалфранцузская
Ингредиенты
Репчатый лук600 г
Белая фасоль430 г
Оливковое масло3 столовые ложки
Белый винный уксус2 чайные ложки
Соль1 чайная ложка
Кресс-салат200 г
Черемша100 г
Хлебные крошки200 г
Сыр грюйер240 г
Чеснок1 зуб.
Приготовление
1
Залейте сухую белую фасоль холодной водой с запасом в 5 см, доведите до кипения и варите 2 минуты. Снимите с огня, накройте и оставьте на 1 час.
2
Слейте воду, верните фасоль в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный лук и 2,5 л воды. Варите на слабом кипении 35–45 минут до полной мягкости.
3
Перелейте отвар в сотейник и уварите до объема 300–350 мл. Смешайте в блендере с частью вареной фасоли, оливковым маслом, белым винным уксусом и солью до состояния пюре.
4
В жаропрочную форму выложите остальную фасоль, добавьте нарезанные черемшу и кресс-салат, а также приготовленное пюре. Хорошо перемешайте.
5
Смешайте панировочные сухари, тертый грюйер и мелко нарезанный чеснок. Посыпьте этой смесью гратен.
6
Запекайте в разогретой до 220°C духовке около 20 минут до золотистой корочки. Подавайте горячим, украсив свежими листьями кресс-салата.