Перепелка с чечевицей
⏱ 25 мин🍽 1 порц.🔥 813 ккалфранцузская
Ингредиенты
Красная чечевица50 г
Перепелка1 шт
Помидоры пелати2 шт
Чеснок1 зуб.
Бекон20 г
Сыр пармезан10 г
Сливочное масло10 г
Красное полусладкое вино30 мл
Оливковое масло1 столовая ложка
Розмарин2 стебля
Тимьян2 стебля
Зеленый базилик5 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Вымойте перепелку, обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте бекон тонкими полосками, раздавите чеснок. Разомните помидоры пелати, свежие помидоры разрежьте пополам. Промойте красную чечевицу.
2
В разогретой сковороде с маслом обжарьте веточку розмарина и перепелку со всех сторон до золотистой корочки (4-5 минут). Посолите и поперчите. Переложите птицу на противень с пергаментом и запекайте 10 минут при 200°C. Промокните излишки жира.
3
В сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок, тимьян и бекон 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте чечевицу и готовьте 30 секунд. Влейте вино, добавьте базилик и помидоры черри, перемешайте.
4
Добавьте в сотейник помидоры пелати, уберите чеснок и тимьян. Готовьте еще 2 минуты, помешивая. Поперчите. Когда чечевица станет аль денте, снимите с огня, добавьте сливочное масло и тертый пармезан. Соль не нужна из-за бекона.
5
С помощью кулинарного кольца выложите чечевицу на тарелку, сверху положите разрезанную вдоль запеченную перепелку. Украсьте тимьяном, розмарином и базиликом. При желании добавьте песто и чипсы из кожицы помидоров.