Палтус с гребешками в чесночно-сливочном соусе

Разморозьте стейки палтуса и гребешки при комнатной температуре, затем приправьте их солью, перцем и соевым соусом, оставив мариноваться.

Нарежьте мелким кубиком лук-шалот и чеснок, обжарьте на сливочном масле до мягкости и прозрачности.

Влейте сливки в сковороду, проварите около 2 минут, добавьте свежую петрушку и снимите с огня.

Сложите лист пергамента пополам и нарежьте на прямоугольники размером примерно 30 на 40 см, чтобы получилось четыре двойных конверта.

Выложите маринованный стейк палтуса на центр пергамента, сверху добавьте гребешки и полейте сливочным соусом.

Аккуратно заверните рыбу в пергаментные конверты, выложите на противень и запекайте в разогретой до 200°C духовке 20 минут.

Достаньте готовые конверты, сделайте надрез вдоль длинной стороны и подавайте горячим прямо в пергаменте.