Мясной суп с перловой крупой
⏱ 80 мин🍽 6 порц.🔥 378 ккаламериканская
Ингредиенты
Сливочное масло40 г
Оливковое масло30 мл
Говядина500 г
Вустерширский соус0.5 чайных ложек
Красный лук1 головка
Морковь2 шт
Стебель сельдерея2 шт
Лавровый лист1 шт
Розмарин1 веточ.
Пшеничная мука1 столовая ложка
Говяжий бульон2 л
Перловая крупа150 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте говядину небольшими кусочками.
2
Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне, сбрызните мясо оливковым маслом и слегка подрумяньте со всех сторон.
3
Добавьте вустерширский соус, увеличьте огонь до максимума и помешивайте, пока жидкость не испарится.
4
Мелко нарежьте красный лук, морковь и стебель сельдерея.
5
Добавьте овощи в сковороду вместе с лавровым листом и розмарином, накройте крышкой и тушите на слабом огне до мягкости.
6
Всыпьте пшеничную муку, через минуту влейте говяжий бульон, посолите и поперчите.
7
Доведите до кипения, убавьте огонь, добавьте перловую крупу и варите на слабом огне около 1 часа, затем удалите розмарин и лавровый лист.
8
Кратко взбейте суп блендером, чтобы он слегка загустел, но сохранил крупинки, и хорошо перемешайте.
9
Подавайте горячим с ломтиками подсушенного хлеба.