Осетинский пирог с мясом

В кефир комнатной температуры добавить соду и оставить на несколько минут до появления пены. В муку всыпать соль и сухие дрожжи, перемешать, затем влить кефир и растительное масло. Замесить тесто, накрыть полотенцем или плёнкой и оставить на 40 минут для подъёма.

Для начинки смешать говяжий фарш с солью, молотым чёрным перцем, мелко нарезанным репчатым луком, кинзой и чесноком.

Разделить тесто на 5 равных частей, сформировать шарики, присыпать мукой и дать отдохнуть 10–15 минут. Раскатать каждый шар в круглую лепёшку, выложить в центр начинку в количестве, равном объёму теста, защипнуть края к центру и снова раскатать в плоский пирог. Сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара.

Запекать пироги в разогретой до 200 °C духовке около 35–40 минут до золотистой корочки.

Готовые пироги выложить стопкой, смазывая каждый слой сливочным маслом.