Галантин из морского окуня

Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками и обжарьте его на сливочном масле до мягкости.

Пропустите филе морского окуня через мясорубку 5-6 раз, чтобы получить однородный фарш.

Смешайте фарш со сливками, обжаренным луком и яичным желтком.

Добавьте соль и черный перец по вкусу.

Пропустите полученную смесь через мясорубку еще 5 раз.

Взбейте яичный белок до пышной пены и аккуратно вмешайте его в фарш.

Добавьте рубленую зелень и фисташки, тщательно перемешайте.

Сформируйте из фарша плотную колбаску и плотно оберните ее пищевой пленкой в несколько слоев.

Положите галантин в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 1 час, избегая сильного кипения.

Достаньте галантин, остудите и уберите в холодильник минимум до следующего дня. Подавайте холодным с хлебом.