Мороженое «Джелато»
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 444 ккалитальянская
Ингредиенты
Яичный желток4 шт
Сахар140 г
Молоко500 мл
Темный шоколад100 г
Какао-порошок40 г
Приготовление
1
Нагрейте молоко почти до кипения и добавьте в него поломанный тёмный шоколад, перемешивая до полного растворения.
2
Отдельно взбейте яичные желтки с 130 граммами сахара до образования густого крема.
3
Постепенно введите в яичную смесь молоко с какао-порошком, продолжая взбивать.
4
Поставьте миску с смесью на водяную баню и нагрейте до 80°C, постоянно помешивая, затем снимите с огня.
5
В маленьком сотейнике сварите тёмную карамель из 2 столовых ложек сахара и 2 столовых ложек воды, периодически покачивая ёмкость.
6
Влейте карамель в остывающую джелато-смесь и тщательно перемешайте.
7
Дайте массе остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник для полного охлаждения.
8
Переложите смесь в морозильную камеру на несколько часов, периодически перемешивая для получения однородной текстуры.