Спагетти карбонара с панчеттой и белым вином
⏱ 20 мин🍽 6 порц.🔥 686 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло0.25 стаканов
Панчетта225 г
Белое сухое вино0.5 стаканов
Яичный желток5 шт
Тертый сыр пармезан90 г
Сыр пекорино романо25 г
Спагетти500 г
Мелко рубленный чеснок3 зуб.
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятите 4 литра воды в большой кастрюле и натрите пекорино романо на мелкой тёрке.
2
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, нарежьте панчетту мелкими кусочками и обжарьте до хруста, добавив рубленый чеснок.
3
Влейте сухое белое вино и готовьте 6–8 минут, пока алкоголь не испарится, затем снимите с огня и накройте крышкой.
4
Взбейте яичные желтки с тёртым пармезаном в отдельной миске.
5
Закиньте спагетти в кипящую подсоленную воду и варите до состояния аль денте.
6
Слейте воду, оставив полстакана, дайте пасте слегка подсохнуть и переложите в тёплую миску.
7
Смешайте спагетти с яично-сырной смесью, добавьте соль, затем введите обжаренную панчетту с вином и щедро посыпьте чёрным перцем.
8
Тщательно перемешайте и сразу подавайте.