Хумус с кедровыми орехами и кайенским перцем

Слейте жидкость из банки с нутом (сохраните её), промойте нут и переложите в миску, оставив несколько горошин для украшения.

Выжмите сок из небольшого лимона. Растолките кумин в ступке до состояния пудры, а чеснок мелко нарежьте.

В блендере смешайте нут, 3 ст. л. оливкового масла, кумин, лимонный сок, чеснок, соль и 2 ст. л. нутовой жидкости до получения густой однородной массы.

Хорошо перемешайте тахини и добавьте 3 ст. л. к хумусу, снова взбивая. При необходимости скорректируйте вкус, добавив тахини или нутовую воду.

Уберите хумус в холодильник на 1–2 часа для охлаждения и настаивания.

Обжарьте кедровые орехи на сухой разогретой сковороде около 1 минуты. Затем слегка обжарьте питу до хруста.

Выложите хумус в подающую тарелку, добавьте 0,5 ст. л. оливкового масла, украсьте кедровыми орехами и оставшимся нутом.

Посыпьте хумус щепоткой кайенского перца и мелко нарезанной зеленью. Подавайте с хрустящей питой, оливками, помидорами, огурцами и свежими овощами.