Острый мясной пирог

Растопите сливочное масло и дайте ему полностью остыть.

Смешайте муку, соду, сахар и соль в тестомесе, постепенно вливая воду, а затем кефир.

Разбейте яйцо в отдельную миску, чтобы проверить на наличие скорлупы, добавьте его в остывшее масло, перемешайте и влейте в тесто. Замесите плотное тесто, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 15 минут.

Нарежьте лук, сладкий перец и картофель кубиками среднего размера, а чили — тонкими кольцами. Не смешивайте овощи.

Нарежьте охотничьи колбаски кружочками.

Обжарьте колбаски на раскалённой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Когда жир вытопится, добавьте говяжий фарш, разбейте его на мелкие кусочки и жарьте до готовности, постоянно помешивая.

На другой сковороде с большим количеством масла обжарьте лук, добавьте чили, сладкий перец, картофель и измельчённый чеснок.

Измельчите томаты в собственном соку и добавьте к овощам. Соедините мясную и овощную смеси, посолите, добавьте кукурузу, кориандр и кумин.

В банку от томатов добавьте немного воды, перемешайте и влейте в начинку для сочности. Перемешайте, потушите несколько минут, снимите с огня и остудите.

Отделите 1/5 теста для крышки. Раскатайте основной пласт в 1,5 раза больше формы, выложите его в форму и заполните начинкой. Раскатайте оставшееся тесто, смажьте края водой и скрепите. Вырежьте небольшое отверстие в центре для выхода пара.

Смешайте яйцо с небольшим количеством воды и смажьте пирог сверху. Запекайте при 180 градусах в течение 40 минут.

Дайте пирогу остыть 40-60 минут перед нарезкой, чтобы он не рассыпался.