Лобио классическое

Замочите сухую красную фасоль в холодной воде на ночь, при необходимости смените воду.

Промойте фасоль и варите в свежей несоленой воде около часа, пока она не станет мягкой.

Нарежьте кубиками лук и стебель сельдерея, мелко измельчите чеснок без зеленых середин.

Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте овощи, затем добавьте зиру, хмели-сунели и красный стручковый перец.

Добавьте в кастрюлю рубленые грецкие орехи и подготовленную фасоль.

Залейте водой, чтобы она покрывала фасоль, и тушите на среднем огне около 1,5 часов до полной готовности.

Снимите с огня, добавьте соль и свежую кинзу, при желании слегка разомните часть фасоли толкушкой.

Подавайте лобио горячим как основное блюдо или остывшим как закуску.