Удон
⏱ 20 мин🍽 2 порц.🔥 608 ккаляпонская
Ингредиенты
Лапша удон250 г
Курица90 г
Вешенки100 г
Кинза5 г
Зеленый лук10 г
Сливочное масло10 г
Мирин10 мл
Саке25 мл
Соевый соус10 мл
Сухой бульон хондаси8 г
Бульон даши сухой8 г
Приготовление
1
Смешайте соевый соус, мирин, саке и сухой даси, доведите до кипения и снимите с огня. Отлейте одну треть получившейся смеси в отдельную миску.
2
Вскипятите 500 мл воды, растворите в ней сухой хондаси, перемешайте и уберите с плиты.
3
В оставшиеся две трети соево-алкогольной смеси влейте бульон хондаси (без осадка), доведите до кипения и снимите с огня.
4
Очистите вешенки от корешков, при необходимости разрежьте крупные грибы пополам. Нарежьте курицу тонкой соломкой.
5
На сильном огне разогрейте сливочное масло на сковороде. Обжарьте курицу около 1 минуты, добавьте грибы и готовьте ещё 1,5 минуты. Влейте отложенную треть соуса и жарьте ещё 1 минуту до золотистой корочки.
6
Отварите лапшу удон в кипящей воде в течение 2 минут. Мелко нарежьте зелёный лук и крупно порвите кинзу.
7
Выложите лапшу на тарелки, залейте бульоном, добавьте обжаренные грибы с курицей, посыпьте зелёным луком и украсьте кинзой.