Воскресная жареная свинина с капустой
⏱ 340 мин🍽 10 порц.🔥 1460 ккалевропейская
Ингредиенты
Свиная лопатка5 кг
Семена фенхеля1 столовая ложка
Оливковое масло3 столовые ложки
Репчатый лук3 головки
Свежий лавровый лист10 шт
Яблоко4 шт
Красный лук2 головки
Краснокочанная капуста1 шт
Винный белый соус2 столовые ложки
Ягодное варенье1 столовая ложка
Корень сельдерея1 шт
Пшеничная мука1 столовая ложка
Морская соль1 столовая ложка
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 220°C. Сделайте надрезы на шкурке свиной лопатки и выложите мясо на противень.
2
Смешайте соль, перец и семена фенхеля, втирайте в шкурку с оливковым маслом. Жарьте 1,5 часа.
3
Снимите лишний жир, снизьте температуру до 130°C. Подложите под мясо четвертинки репчатого лука и лавровый лист, влейте 750 мл воды. Тушите около 4 часов до мягкости.
4
Через 2 часа перемешайте сок, добавьте четвертинки яблока и при необходимости воду.
5
За 40 минут до готовности обжарьте на сковороде мелко нарезанный красный лук с маслом 10 минут на среднем огне.
6
Добавьте нашинкованную краснокочанную капусту, немного уксуса, варенье и ложку воды. Готовьте под крышкой 20 минут.
7
Нарежьте корень сельдерея кубиками 2 см. Обжарьте на сильном огне 15 минут до золотистости, затем на среднем ещё 15 минут.
8
Достаньте мясо, переложите на блюдо с яблоками. В оставшийся сок на противне вмешайте муку, при необходимости добавьте воды, процедите соус.
9
Подавайте свинину с капустным гарниром и соусом.