Сорбет из желтых слив

Очистите спелые желтые сливы от кожицы и косточек; если кожица плотная, бланшируйте плоды в кипятке 8–10 минут, остудите и снимите шкурку.

Порежьте сливы и измельчите в блендере до однородного пюре, переложите в глубокую миску.

Сварите сироп: соедините воду и сахар в сотейнике, доведите до кипения на среднем огне, помешивая, затем убавьте огонь и варите 2–3 минуты.

Снимите сироп с огня, накройте крышкой и охладите в холодильнике в течение часа.

Смешайте холодный сироп со сливовым пюре, добавьте 2 ст. л. белого сладкого вина, накройте и уберите в холодильник на 2 часа.

Перелейте массу в контейнер для мороженого и заморозьте на ночь.

Достаньте застывшую массу, дайте ей слегка оттаять при комнатной температуре и пробейте в блендере на высокой скорости до однородности.

Верните сорбет в контейнер и уберите в морозильную камеру минимум на 3 часа перед подачей.