Тартар из лосося в пряном соусе с авокадо и кинзой
⏱ 35 мин🍽 2 порц.🔥 689 ккалазиатская
Ингредиенты
Филе лосося200 г
Огурцы0.5 шт
Редис с ботвой1 шт
Клубника2 шт
Авокадо1.5 шт
Чеснок1 зуб.
Лук-шалот2 шт
Оливковое масло60 мл
Сахарный сироп30 мл
Лимонный сок1.5 столовых ложек
Сок лайма2 столовые ложки
Соевый соус120 мл
Корень имбиря20 г
Перец чилипо вкусу
Кинзапо вкусу
Салат фризепо вкусу
Лимонная трава5 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарубите имбирь, шалот и чеснок, смешайте с лаймовым соком и соевым соусом для маринада.
2
Нарежьте лосось кубиками около 1 см, добавьте мелко нарезанную кинзу и лимонную траву.
3
Смешайте рыбу с соусом, выложите в кольцо на тарелку и дайте настояться.
4
Взбейте авокадо с чесноком, шалотом, маслом, сиропом и лимонным соком до однородности, процедите.
5
Выдавите мусс каплями на тартар, сверху добавьте кубики авокадо, редис, огурец, чили и клубнику.
6
Сбрызните маслом и посыпьте солью перед подачей.