Песочный торт из фасоли

Сварить белую фасоль до мягкости и размять в однородное пюре.

Отдельно взбить 5 яичных желтков с одним стаканом сахара, а 5 белков — до устойчивых пиков.

Смешать фасольное пюре с желтками, добавить щепотку соли, затем аккуратно ввести взбитые белки и толчёные сухари.

Перелить тесто в форму, застеленную промасленной бумагой и смазанную маслом. Выпекать при 200 °C около 40–45 минут.

Готовый торт сразу снять с бумаги, остудить и разрезать пополам на два коржа.

Для крема: растереть 1 яйцо с оставшимся сахаром, влить молоко, добавить крахмал и довести до кипения на медленном огне.

Слегка остудить заварной крем и вмешать в него размягчённое сливочное масло.

Прослоить два коржа кремом и дать торту немного пропитаться.