Гречневая лапша соба

Соедините гречневую и пшеничную муку, просеяв их через сито в глубокую миску.

Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто сначала одной рукой, затем двумя, до получения гладкой и эластичной массы без пузырьков (около 10 минут).

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной не более 3 мм.

Сложите пласт пополам вдоль четыре раза, затем нарежьте его острым ножом на узкие полоски или пропустите через пасту машинку.

Разделите лапшу, присыпав мукой, чтобы она не слиплась.

Отварите лапшу в кипящей воде не более 1 минуты до готовности.

Слейте воду через дуршлаг. Готовую лапшу можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3-7 дней.