Классический американский тыквенный пирог

Смешайте муку, четверть чайной ложки соли и холодное сливочное масло в комбайне до состояния крошки.

Постепенно влейте ледяную воду, продолжая взбивать, пока тесто не соберется в ком.

Сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и запекайте в духовке при 200 градусах около 40–60 минут до мягкости.

Очистите мякоть от кожуры ложкой и пробейте в блендере до однородного пюре, затем остудите.

Взбейте желток и яйца до легкой пены, добавьте сахар, половину чайной ложки соли и специи, перемешайте.

Влейте сливки и перемешайте, затем добавьте 4 стакана тыквенного пюре и доведите до однородности.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 3–5 мм, переложите в форму и сформируйте края.

Наколите тесто вилкой и залейте начинкой до краев.

Выпекайте при 215 градусах 15 минут, затем снизьте температуру до 180 градусов и готовьте еще 45 минут. Дайте пирогу полностью остыть.