Салат из рукколы и груши с маскарпоне и жареными грецкими орехами

Нарежьте грецкие орехи на кусочки и обжарьте их в оливковом масле на среднем огне около 2 минут до золотистого цвета.

Переложите орехи на бумажное полотенце, дайте им остыть и обсохнуть, затем слегка посолите. Оставшееся масло отложите в отдельную жаропрочную емкость для соуса.

Смешайте половину обжаренных орехов с сыром маскарпоне, добавив немного соли и черного перца.

В миске соедините 1,5 столовые ложки лимонного сока с отложенным маслом, постоянно помешивая, затем добавьте оставшуюся соль и перец и дайте соусу остыть.

Разрежьте груши пополам, удалите сердцевину и нарежьте дольками толщиной около 5 мм. Выложите их на треть каждой тарелки и сбрызните оставшимся лимонным соком.

Удалите жесткие стебли у руколы, смешайте листья с маслом и разложите на тарелках рядом с грушами.

Выложите маскарпоне с орехами в свободное пространство между грушами и руколой, украсьте оставшимися жареными орехами.