Французское печенье «Мадлен» от Алена Дюкасса
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 545 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо6 шт
Сахар250 г
Пшеничная мука250 г
Каштановый мед15 мл
Ванильный стручок0.5 шт
Разрыхлитель8 г
Сливочное масло250 г
Лимонная цедра35 г
Приготовление
1
Взбейте яйца, сахар, каштановый мёд и семена ванили миксером до однородности.
2
Отдельно соедините муку с разрыхлителем. Растопите сливочное масло на слабом огне и слегка остудите.
3
В яичную смесь добавьте муку, остывшее масло и лимонную цедру. Перемешайте до однородного теста.
4
Накройте тесто плёнкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
5
Смажьте формочки для мадлен сливочным маслом, при желании присыпьте мукой.
6
С помощью кондитерского мешка заполните каждую ячейку тестом примерно на 2/3.
7
Выпекайте при 220°C около 4 минут, затем снизьте температуру до 190°C и готовьте ещё 10 минут до золотистой корочки.