Утиная грудка с пюре из сельдерея и ягодами

Name: Утиная грудка с пюре из сельдерея и ягодами
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: французская
Ingredients: Утиная грудка 200 г; Корень сельдерея 300 г; Молоко 500 мл; Сливки 30%-ные 500 мл; Сливочное масло 40 г; Соль 4 г; Молотый черный перец 1 г; Трюфельное масло 4 мл; Ежевика 10 г; Малина 10 г; Голубика 10 г; Клюква 50 г; Инжир 30 г; Свежая мята 2 г; Лист свеклы 2 г; Сахар 10 г

⏱ 50 мин🍽 2 порц.🔥 1462 ккалфранцузская

Ингредиенты

Утиная грудка200 г

Корень сельдерея300 г

Молоко500 мл

Сливки 30%-ные500 мл

Сливочное масло40 г

Соль4 г

Молотый черный перец1 г

Трюфельное масло4 мл

Ежевика10 г

Малина10 г

Голубика10 г

Клюква50 г

Инжир30 г

Свежая мята2 г

Лист свеклы2 г

Сахар10 г

Приготовление

Очистите корень сельдерея и отварите его в молоке со сливками до мягкости. Добавьте сливочное масло и соль, затем измельчите блендером до гладкого пюре.

Обжарьте утиную грудку на сильно разогретой сковороде сначала кожей вниз, затем переверните. Доведите до нужной прожарки в духовке.

Смешайте клюкву с сахаром и взбейте блендером до состояния соуса.

Выложите пюре на тарелку, сверху положите утиную грудку, украсьте ягодами, свежей мятой и листом свеклы, полейте клюквенным соусом.

Ещё рецепты в каталоге →