Гратен из козлобородника
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 579 ккалфранцузская
Ингредиенты
Листья капусты60 г
Козлобородник850 г
Лимон1 шт
Толченые сухари50 г
Пшеничная мука25 г
Сыр чеддер75 г
Сливочное масло50 г
Сливки 48%-ные150 мл
Овощной бульон1 л
Белое сухое вино150 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200 градусов и смажьте маслом форму для запекания.
2
Нарежьте козлобородник брусками 4х1х1 см и сразу положите в воду с лимонным соком, чтобы сохранить цвет.
3
Слейте воду, переложите бруски в сотейник, добавьте белое вино и овощной бульон. Доведите до кипения и варите 5 минут.
4
Нашинкуйте капусту и припустите её в сковороде с небольшим количеством воды около 3 минут.
5
Уберите козлобородник из сотейника, а жидкость выпарите до половины. Вмешайте в неё муку, смешанную с 35 г сливочного масла, постоянно помешивая, пока соус не станет густым.
6
Добавьте в соус жирные сливки, снимите с огня и приправьте солью и перцем.
7
Выложите овощи в форму, залейте соусом, посыпьте смесью тёртого чеддера и сухарей.
8
Запекайте в духовке 20 минут до золотистой корочки.