Щи из квашеной капусты с головизной
⏱ 240 мин🍽 6 порц.🔥 95 ккалрусская
Ингредиенты
Головизна осетровых рыб1 кг
Репчатый лук1 шт
Квашеная капуста500 г
Кореньяпо вкусу
Томатное пюре2 столовые ложки
Пшеничная мука1 столовая ложка
Вода3 л
Растительное масло2 столовые ложки
Приготовление
1
Разрежьте головизну осетровой рыбы на порционные куски, удалите жабры и тщательно промойте.
2
Ошпарьте рыбу в кипятке 1-2 минуты, снова промойте, залейте холодной водой и варите на медленном огне 3-4 часа.
3
Через час выньте головизну шумовкой, процедите бульон от мелких костей, отделите мясо от хрящей и отправьте хрящи обратно в кастрюлю.
4
За час до готовности добавьте в бульон квашеную капусту и обжаренные с томатным пюре коренья с луком.
5
В конце посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и загустите бульон пшеничной мукой.