Рагу из тыквы по-мароккански
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 346 ккалвосточная
Ингредиенты
Тыква500 г
Помидоры4 шт
Морковь2 шт
Репчатый лук2 головки
Чеснок3 зуб.
Оливковое масло4 столовые ложки
Морская соль1 чайная ложка
Сушеный чернослив10 шт
Курага5 шт
Куркума1 чайная ложка
Молотая корица0.3333 чайных ложек
Семена тмина0.3333 чайных ложек
Семена кумина (зира)0.5 чайных ложек
Семена кориандра0.3333 чайных ложек
Молотый мускатный орех0.3333 чайных ложек
Рубленая кинза (кориандр)1 столовая ложка
Приготовление
1
Подготовьте овощи: очистите и нарежьте морковь тонкими ломтиками, а тыкву, помидоры и лук — крупными кубиками. Чеснок, курагу и чернослив мелко порубите.
2
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Обжарьте морковь со специями (курикумой, корицей, тмином, кумином, кориандром и мускатным орехом) на среднем огне до легкого подрумянивания.
3
Добавьте лук и тушите, периодически помешивая, до мягкости и прозрачности.
4
Всыпьте тыкву, помидоры, чеснок и соль. Продолжайте тушить до готовности овощей.
5
За 10 минут до конца приготовления добавьте нарезанные сухофрукты и рубленую кинзу. Прогрейте и подавайте горячим.