Кыстыбыи с пшеном

Смешайте пшено с молоком и водой, доведите до кипения и томите на слабом огне около 40 минут, посолите.

В миксере замесите мягкое тесто из муки, яйца, сливок и растительного масла.

Накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на утином жире до золотистого цвета, приправьте солью и перцем.

Добавьте жареный лук и немного утиного жира в готовую пшенную кашу, перемешайте и отрегулируйте соль.

Раскатайте небольшие кусочки теста в тонкие лепёшки толщиной около 1 мм.

Обжарьте лепёшки на сковороде с толстым дном примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Выложите начинку из пшена на половину лепёшки, накройте второй половиной и сложите пополам.

Смажьте готовые кыстыбыи утиным жиром и подавайте тёплыми.