Дорада в фисташковой корочке с мангольдом, варенной ветчиной, сыром горгонзола и кедровыми орешками

Измельчите фисташки вместе с сушеным орегано, тимьяном и мелко нарезанным чесноком в кухонном комбайне, затем переложите полученную смесь на плоскую тарелку.

Приправьте филе дорадо солью и черным перцем с обеих сторон. Смешайте мед с горчицей, равномерно смажьте рыбу этой смесью, а затем обваляйте филе в фисташковой смеси, слегка прижимая, чтобы она плотно прилипла.

Разогрейте столовую ложку оливкового масла на большой сковороде на среднем огне и обжарьте рыбу по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Нарежьте прошутто кубиками и обжарьте на сильном огне в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте кедровые орехи и готовьте еще около минуты до равномерного золотисто-коричневого оттенка.

Добавьте листья мангольда, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите около 2 минут, пока зелень не станет мягкой.

Выложите готовую смесь из мангольда и прошутто на тарелку, посыпьте сверху раскрошенным горгонзолой и аккуратно разместите сверху обжаренное филе дорадо.