Террин с копченым лососем
⏱ 525 мин🍽 12 порц.🔥 275 ккалфранцузская
Ингредиенты
Подсолнечное маслопо вкусу
Копченый лосось500 г
Крем-фреш200 г
Сливочный сыр550 г
Тертая лимонная цедра1 столовая ложка
Лимонный сок1 столовая ложка
Тертый хрен1.5 столовых ложек
Филе лосося400 г
Лук-сибулет0.5 пучков
Укроп1 пуч.
Розовый перец2 столовые ложки
Яблочный уксус30 мл
Сахар30 г
Стебель сельдерея4 стебля
Каперсыпо вкусу
Французский багетпо вкусу
Лук-батун1 пуч.
Приготовление
1
Смешайте яблочный уксус, сахар и соль, добавьте нарезанный сельдерей и маринуйте около часа.
2
Смажьте форму маслом, застелите пищевой пленкой, выложив ее за края. Обложите дно и стенки перекрывающимися ломтиками копченого лосося без зазоров.
3
В блендере или комбайне соедините крем-фреш, сливочный сыр, лимонную цедру, сок, хрен и часть филе лосося. Посолите и поперчите.
4
Добавьте в сырную смесь укроп, лук-сибулет, розовый перец и хлопья горячего копчения, аккуратно перемешайте.
5
Слоями выложите в форму сырную смесь и маринованный сельдерей (без жидкости), чередуя ингредиенты.
6
Накройте террин оставшимися ломтиками лосося, заверните внутрь края рыбы и пленки.
7
Сверху положите груз и уберите в холодильник минимум на ночь.
8
За 10 минут до подачи достаньте, разверните пленку, переложите на тарелку. Подавайте с каперсами и подсушенным багетом.