Салат из молодого кабачка с помидорами черри и мятным сицилийским песто
⏱ 15 мин🍽 2 порц.🔥 795 ккалитальянская
Ингредиенты
Помидоры черри120 г
Молодые кабачки1 шт
Салат корн150 г
Кедровые орехи50 г
Кинза20 г
Миндаль50 г
Свежая мята50 г
Вяленые помидоры6 шт
Чеснок1 зуб.
Молотый перец чилина кончике ножа
Оливковое масло50 мл
Тертый сыр пармезан50 г
Сольщепот.
Приготовление
1
В ступке смешайте чеснок, соль и молотый перец чили, растирая до однородной пасты.
2
Добавьте миндаль, свежую мяту и тёртый пармезан, продолжая растирать.
3
Вяленые помидоры промокните бумажным полотенцем, нарежьте и добавьте в ступку, перемешивая до однородности.
4
Влейте 2–4 ст. л. оливкового масла (по необходимости, в зависимости от влажности вяленых помидоров) и хорошо перемешайте.
5
Салат корн вымойте, обсушите и выложите на большое плоское блюдо.
6
Молодой кабачок очистите и нарежьте очень тонкой соломкой, имитируя лапшу, выложите на листья салата.
7
Добавьте к кабачку половинки помидоров черри, кедровые орехи, 2–3 ст. л. мятного песто и мелко нарезанную кинзу.