Хачапури с зеленью

В глубокой миске соедините просеянную пшеничную муку, сухие дрожжи, соль, сахар, молоко комнатной температуры, растительное масло и 20 г размягченного сливочного масла. Замесите однородное тесто, при необходимости добавив около 50 мл воды.

Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 30–40 минут для расстойки.

Разделите тесто на 5 равных частей. Используйте их сразу или уберите в холодильник.

Для начинки крупно натрите сулугуни и имеретинский сыр, смешайте с одним куриным яйцом и 20 г сливочного масла (масло можно не добавлять, если сыр достаточно жирный). Начинка должна получиться рыхлой.

Раскатайте каждую часть теста в круг толщиной около 5 мм. По периметру сделайте проколы деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух.

Мелко нарежьте зеленый лук, кинзу, петрушку и укроп, смешайте и при необходимости слегка посолите.

Выложите на каждый круг теста по 150 г сырной начинки и по 20 г рубленой зелени. Соедините края теста, защипнув их, слегка присыпьте мукой и раскатайте до толщины 8–10 мм и диаметра, подходящего для формы.

Снова проколите края теста по периметру и отправьте хачапури в духовку, разогретую до максимальной температуры, на 10 минут.

Перед подачей смажьте готовые хачапури растопленным сливочным маслом.