Ореховый сабайон с ягодами и мороженым
⏱ 50 мин🍽 8 порц.🔥 322 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко130 мл
Сливки100 мл
Яичный желток15 шт
Фундук50 г
Белый шоколад65 г
Сахар130 г
Сливочное масло8 г
Земляника400 г
Голубика400 г
Приготовление
1
Сварите сироп из 50 г сахара и 25 мл воды до густой консистенции, добавьте фундук и карамелизуйте до тёмно-карамельного цвета. Снимите с огня, вмешайте сливочное масло, остудите и измельчите в блендере до пасты.
2
Взбейте 8 желтков с 80 г сахара до бледной пышной массы, затем добавьте ореховую пасту и взбивайте ещё 3 минуты.
3
Для мороженого: доведите молоко и сливки до кипения, залейте наломанный белый шоколад, добавьте 7 желтков и перемешайте. Остудите и повторите процесс несколько раз (или используйте мороженицу).
4
В бокалы выложите ягоды, полейте сабайоном, слегка обожгите горелкой и украсьте шариком мороженого.