Нуга с миндалем
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 526 ккалевропейская
Ингредиенты
Яичный белок60 г
Сахар390 г
Вода120 мл
Глюкоза порошком30 г
Мед340 г
Орехи250 г
Сухофрукты100 г
Мускатный орехпо вкусу
Молотая гвоздикапо вкусу
Молотая корицапо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Взбейте яичный белок с 30 граммами сахара до устойчивых пиков.
2
Параллельно нагрейте в одной кастрюле сахар, воду и глюкозу до 148 градусов, а в другой — мед до 120 градусов.
3
Влейте горячий мед во взбитые белки, не прекращая взбивание, затем сразу добавьте сахарный сироп.
4
Быстро вмешайте в горячую массу специи, орехи и нарезанные сухофрукты.
5
Сформируйте заготовку, плотно утрамбуйте и уберите в холодильник на 2 часа для застывания.