Шоколадно-апельсиновые маффины с шоколадным ганашем
⏱ 30 мин🍽 12 порц.🔥 225 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука190 г
Какао-порошок2 столовые ложки
Разрыхлитель2 чайные ложки
Сольна кончике ножа
Сода0.5 чайных ложек
Кефир150 мл
Сахар100 г
Апельсиновый сок100 мл
Ванильная эссенция0.5 чайных ложек
Цедра апельсина1 столовая ложка
Темный шоколад170 г
Сливочное масло20 г
Сливки 30%-ные80 г
Апельсиновый конфитюр0.25 стаканов
Свежая мята0.125 пучков
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте 12 небольших формочек для маффинов.
2
Смешайте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.
3
В отдельной миске соедините кефир, сахар, остывшее растопленное сливочное масло, ванильную эссенцию, апельсиновый сок и цедру.
4
Объедините сухую и жидкую смеси, добавьте 2 ст. л. рубленого тёмного шоколада.
5
Разложите тесто по формочкам, посыпьте сверху оставшимися 2 ст. л. шоколада и выпекайте 25 минут, проверяя готовность зубочисткой.
6
Для ганаша подогрейте сливки и залейте ими нарезанный тёмный шоколад. Оставьте на несколько секунд, затем размешайте до однородности.
7
Добавьте в ганаш нарезанное сливочное масло, перемешайте, накройте плёнкой в контакт и остудите.
8
Переложите ганаш в кондитерский мешок с насадкой и отсадите узоры на остывшие маффины.
9
Украсьте маффины апельсиновым конфитюром и свежей мятой.