Блинчики с каштановым медом и грушей

Смешать молоко, сахар, яйца, соль и муку, влить кипяток, добавить каштановый мёд и растительное масло, перемешать до однородности и дать тесту отдохнуть 20 минут.

Смазать разогретую сковороду маслом, тонким слоем распределить тесто и обжарить блинчики с двух сторон до золотистого цвета.

Для сиропа мелко нарезать листья лимона и лимонную траву, довести до кипения с водой, белым вином, сахаром, лимонной цедрой и соком, затем процедить и дать настояться.

Очистить груши, нарезать крупными кубиками, залить подготовленным сиропом и оставить мариноваться на несколько часов.

Для сорбета мелко нарезать груши, лимонную траву и листья лимона, добавить сахар, лимонный сок и белое вино, уварить, пробить блендером, разложить по формам и заморозить на 2 часа.

Заварить желтки горячим молоком, соединить с сахаром, холодными сливками и подготовленным желатином, добавить маскарпоне и взбить миксером, в конце ввести чачу, охладить в холодильнике.

На тарелку через кондитерский мешок выложить мусс, сверху произвольно уложить блинчики, маринованную грушу и сорбет.