Караси в сметане

Подготовьте карасей: почистите, удалите жабры и хорошо промойте. Сделайте глубокие диагональные надрезы с обеих сторон до хребта, чтобы мелкие кости стали мягче при тушении.

Нарежьте лук полукольцами, а укроп мелко. Посолите рыбу внутри и снаружи, затем обваляйте каждого карася в пшеничной муке.

Разогрейте растительное масло в большой сковороде на сильном огне и обжарьте рыбу с двух сторон до золотистой корочки. Переложите на тарелку.

В той же сковороде обжарьте лук до мягкости. Сверху выложите карасей.

Залейте рыбу сметаной, разбавленной 2-3 ст. л. воды. Добавьте лавровый лист, черный перец горошком и молотый перец. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут.

За 5 минут до готовности добавьте свежий укроп. Подавайте карасей в сметане горячими.