Мясо по-бургундски
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 912 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло70 г
Пшеничная мука1 столовая ложка
Красное сухое вино0.75 л
Говяжья вырезка1.5 кг
Чеснок4 зуб.
Говяжий бульон500 мл
Смесь французских травпо вкусу
Коньяк1 столовая ложка
Копченый бекон150 г
Лук-шалот200 г
Сольпо вкусу
Свежие грибы300 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C.
2
В глубокой жаропрочной сковороде растопите 50 г сливочного масла и обжарьте крупные куски говяжьей вырезки до румяной корочки.
3
Посыпьте мясо мукой, перемешайте и обжаривайте, пока она не станет светлой.
4
Влейте красное сухое вино и доведите до кипения, дайте выпариться лишней жидкости.
5
Добавьте говяжий бульон и пучок французских трав, накройте крышкой.
6
Отправьте в духовку и тушите не менее 2 часов.
7
Отдельно обжарьте кубики копченого бекона, лук-шалот и свежие грибы на оставшемся масле.
8
За 10 минут до готовности добавьте бекон с грибами к мясу.
9
Перед подачей влейте коньяк и прогрейте несколько минут.