Гаспачо с сезонными персиками
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 194 ккалиспанская
Ингредиенты
Помидоры500 г
Соленые помидоры250 г
Сладкий перец150 г
Красный лук100 г
Огурцы140 г
Персики250 г
Оливковое масло90 мл
Хересный уксус20 мл
Тархун2 веточки
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте сладкий перец маслом, запекайте 15 минут до появления тёмных подпалин.
2
Переложите запечённый перец в пакет, закройте и дайте пропотеть. Очистите от шкурки и семян, полностью остудите.
3
Бланшируйте свежие помидоры в кипятке 10 секунд, переложите в ледяную воду и снимите кожицу.
4
Очистите от кожицы солёные помидоры и свежие огурцы.
5
Соедините в блендере мякоть перца, оба вида томатов, нарезанные огурцы и красный лук. Добавьте оливковое масло, соль и белый перец, взбейте до однородности.
6
Уберите суп в холодильник минимум на ночь для пропитки.
7
Подавайте хорошо охлаждённым, сбрызнув хересным уксусом и украсив кусочками персиков и рубленым тархуном.